Ceviche de salmón con mango
Nuestra afamada chef combina 5 ingredientes muy nutritivos en esta receta simplemente deliciosa.
Por Ingrid Hoffman
diciembre 2007/enero 2008
Porciones: 6-8
| 4 |
onzas de salmón en filetes, sin piel, cortados en cubos |
| 1 |
taza de jugo de naranja |
| 1/2 |
taza de jugo de limón |
| 1/2 |
taza de jugo de lima |
| 1/2 |
taza de salsa de soja |
| 1/2 |
taza de mirin |
| 1 |
cebolla roja, cortada en finas rodajas |
| 1 |
mango, pelado y cortado en cubos |
| 2-3 |
chiles jalapeños, sin semillas y cortados en anillos |
| 1/4 |
taza de hojas de cilantro fresco |
|
|
| 1. |
Colocar el salmón en un bol mediano y mezclarlo con los jugos de naranja, limón y lima. |
| 2. |
Cubrir con plástico y refrigerar durante 20 a 60 minutos. Escurrir el salmón y secarlo mediante suaves palmaditas con toallas de papel. (Descartar el adobo). Colocar el salmón en un bol limpio y, si no se va a servir inmediatamente, cubrirlo y refrigerarlo hasta que se lo vaya a servir, hasta una hora. |
| 3. |
Un instante antes de servirlo, mezclar la salsa de soja, el mirin, las cebollas, el mango, los chiles jalape–os y el cilantro. Revolver para cubrir toda la mezcla. Servir de inmediato con totopos de maíz (tortilla chips) o de plátano (plantain chips) o canchitas. |
Ingrid Hoffmann es la presentadora de Delicioso (Galavisión/Univisión) y de Simply Delicioso (Food Network), y la autora de Simply Delicioso: A Collection of Everyday Recipes With a Latin Twist (febrero 2008).
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