Rinde 4 porciones

Para el pescado
2	cucharadas de salsa de pescado
1	cucharada de salsa de soya
1	cucharada de aceite vegetal
1	cucharadita de azúcar
1/4	de cucharadita de pimienta negra
1¼	libras de filetes de atún o salmón, caballa, o filetes de pez azul

Para la salsa de chili con piña
1/3	de piña en trozos, fresca o en conserva, o piña molida escurrida
3	cucharadas de zumo fresco de limón
2	cucharadas de cebollas verdes picadas
2	cucharadas de culantro fresco picado
2	cucharadas de azúcar
1	cucharada de pasta de anchoas, anchoas picadas o salsa de pescado
2	cucharaditas de ajo picado
1/2	cucharadita de salsa de ajo-chili o chilis picantes frescos picados

Para adobar el pescado, combine la salsa de pescado, el sillao, el aceite, la azúcar y la pimienta en un recipiente mediano y mueva hasta disolver el azúcar. Coloque los filetes de pescado en el recipiente y voltéelos para que se unten por todos lados y déjelos marinar de 20 a 30 minutos, volteándolos una vez. Cúbralos y podrá refrigerarlos hasta por un día si no planea cocinarlos inmediatamente.  

Para preparar la salsa de chili de piña, combine la piña, el zumo de limón, las cebollas verdes, el culantro, el azúcar, la pasta de anchoas, los ajos y la sala de chili-ajo en un pequeño procesador de alimentos o en la licuadora y licue hasta que tome consistencia pareja. Vierta la mezcla en un pequeño recipiente y guárdela hasta el momento de servir.