Utilice un cuchillo afilado para cortar cada una de las cabezas de ajo de forma horizontal, de manera que le saque una pulgada a la parte superior (con los topes cortados se forma una tapa de cacerola). Rocíe agua en las aberturas de cada ajo y luego aceite de oliva en cada ajo. Coloque las tapas de nuevo sobre los bulbos y coloque los bulbos en una fuente para hornear de cerámica y hornee por cuarenta y cinco minutos.

Al momento de comer los ajos horneados, retire las tapas, saque los ajos de sus cáscaras y úntelos sobre pan crocante; salpique con albahaca. Cuando el ajo se cocina al horno, se torna un poco dulce y adquiere sabor a nuez.