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Espinaca y queso havarti al eneldo sobre pan integral o focaccia
De Grilled Cheese: 50 Recipes to Make You Melt (Queso a la plancha: 50 recetas para derretirlo), por Marlena Spieler (Chronicle Books, 2004)
octubre 2006
El eneldo siempre combina fantásticamente con la espinaca; en este plato, exalta el sabor delicado del queso havarti y está bien fundido entre las rebanadas de pan integral o de una focaccia esponjosa. La espinaca agrega un toque de hojas frescas al queso derretido.
| 2 |
dientes de ajo picados |
| 2 |
cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas |
| 1 |
taza de espinaca picada, cocida y escurrida |
| 8 |
rebanadas de pan integral o una pieza de focaccia, de 12 x 15 pulgadas, cortada horizontalmente |
| 8 |
onzas de queso havarti al eneldo, cortado en lonjas |
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| 1. |
En una plancha antiadherente sobre fuego moderado a bajo, caliente el ajo en una cucharada de aceite de oliva; luego agregue la espinaca y cocine todo junto unos instantes, hasta que se entibie. |
| 2. |
Sobre cuatro rebanadas de pan (o la capa inferior de la focaccia), coloque el queso y cúbralo con la espinaca y la segunda rebanada de pan (o la capa superior de la focaccia). Prénselas para sellar bien, y luego pincele, apenas, el exterior de los sándwiches con el aceite de oliva restante. |
| 3. |
Ejerciendo presión sobre los sándwiches, dórelos en la plancha —o en una plancha sandwichera— a fuego moderado a fuerte. Cocínelos hasta que estén ligeramente crujientes y dorados de un lado; luego, délos vuelta para dorarlos del otro lado. Los sándwiches estarán listos cuando se derrita el queso. |
| 4. |
Sírvalos de inmediato, cortados en diagonal. |
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