Sobre el Chef

La chef Kathy Casey es propietaria de Casey Food Studios y de Dish D'Lish, además es autora de varios libros de cocina y escribe una columna para el diario Seattle Times.

Para preparar los camarones: En una olla mediana-grande con tapa que cierre bien, vierta el vermouth, el gin, las bayas de enebro, la pimienta negra y la sal. Caliente la mezcla a fuego alto hasta que hierva. Agregue los camarones, cubra y deje cocinar durante 1 minuto. Retire la tapa y revuelva los camarones. Tape nuevamente y cocine hasta que los camarones estén cocidos tres cuartas partes, cerca de ½ a 1 minuto más. Retire la olla del fuego y deje los camarones en el líquido para que se terminen de cocinar, revolviendo de vez en cuando. Antes de servir, deje enfriar los camarones en el líquido dentro de la refrigeradora, hasta que estén bien fríos.

Para preparar la salsa: En un tazón agregue la mayonesa, el jugo de limón, la cáscara rallada, el ajo, las bayas de enebro, la pimienta negra, la mostaza y la pimienta de cayena y mezcle en un procesador de alimentos hasta que todo combine bien. Pruebe y agregue sal, si es necesario. Antes de servir, refrigere, por lo menos, durante 1 hora, para que los sabores se suavicen.

Sugerencias para servir: Vierta la salsa en un plato pequeño y colóquelo en una bandeja, rodeado por los camarones. En un vaso pequeño para martini, coloque un puñado de verduras gourmet, vierta un poco de salsa y cuelgue unos cuantos camarones alrededor del borde del vaso. Si cuenta con una buena colección de vasos para trago corto, coloque un camarón en un vaso y agregue un poco de salsa.