Salsa Fresca
México y Centro América
Cortesía de la American Diabetes Association®
febrero/marzo 2005
Conocida en algunos lugares como Pico de Gallo, esta salsa, que no falta en los hogares a través de México y Centro América, es también muy popular en restaurantes en USA. Los ingredientes pueden combinarse en diferentes proporciones, siempre con el mismo resultado—¡Exquisito!
Porciones: 14
Tamaño de una porción: 1/4 taza
| 3 |
tomates (jitomates) grandes, pelados, en cuadritos |
| 1/2 |
taza cebolla blanca, picada finita |
| 1/2 |
jalapeño, picado, sin semillas y desvenado |
| 1 |
chile Anaheim, sin semillas y desvenado |
| 1/2 |
pimentón dulce, rojo, picado |
| 2 |
cdas cilantro, picado |
| 1/2 |
cdta sal |
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Jugo fresco de 1/2 lima |
| 1 |
cdta vinagre vino blanco |
| 1 |
cda agua o jugo de tomate |
Combine todos los ingredientes, mezcle bien, y deje reposar por 30 minutos. Sirva con todo.
Intercambios
Alimentos no Restringidos |
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| Calorías . . . . . . . . . . . . |
16 |
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Calorías de la Grasa . . . |
2 |
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Grasa Total . . . . . . . . . . |
0g |
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Grasa Saturada . . . . . . |
0g |
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Colesterol . . . . . . . . . . . |
0mg |
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Sodio . . . . . . . . . . . . . . |
88mg |
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Carbohidratos . . . . . . . . |
4g |
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Fibra Dietética . . . . . . . |
1g |
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Azúcares . . . . . . . . . . . |
2g |
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Proteína. . . . . . . . . . . . |
1g |
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Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.
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