Vieiras con salsa de mostaza
Cortesía de la American Diabetes Association®
agosto/septiembre 2005
Porciones: 6
Tamaño de una porción: 3 onzas
Preparación: 35 minutos
| 1/2 |
taza de vino blanco seco |
| 1/2 |
taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio |
| 2 |
chalotes picados |
| 2 |
latas de leche evaporada descremada de 12 onzas |
|
1/4 |
taza de mostaza Dijon fina |
| 1/4 |
taza de mostaza Dijon gruesa |
|
1 |
cda. de mantequilla |
| 1 1/2 |
lbs. de vieiras |
| 1/4 |
taza de perejil fresco cortado fino |
| 1. |
En una sartén a temperatura media, cocine el vino, el caldo y los chalotes hasta que el líquido se haya reducido en un tercio. Agregue la leche, disminuya la temperatura y espere a que el líquido se reduzca un tercio nuevamente. Agregue la mostaza y revuelva hasta que resulte una consistencia homogénea. No deje que hierva. |
2. |
En otra sartén, derrita la mantequilla. Agregue las vieiras y cocínelas de tres a cuatro minutos, hasta que adquieran un color opaco. |
3. |
Coloque las vieiras en los platos y agrégueles la salsa. Decore con el perejil. |
Intercambios
1/2 Almidón 1 Leche descremada
3 Carne Con Bajo
Contenido de Grasa |
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| Calorías . . . . . . . . . . . . |
245 |
|
|
Calorías de la Grasa . . . |
38 |
|
Grasa Total . . . . . . . . . . |
4g |
|
|
Grasa Saturada . . . . . . |
2g |
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Colesterol . . . . . . . . . . . |
47mg |
|
Sodio . . . . . . . . . . . . . . |
611mg |
|
Carbohidratos . . . . . . . . |
20g |
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|
Fibra Dietética . . . . . . . |
0g |
| |
Azúcares . . . . . . . . . . . |
15g |
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Proteína. . . . . . . . . . . . |
30g |
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Esta receta aparece en el libro More Diabetic Meals in 30 Minutes or Less!, escrito por Robyn Webb y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.volver al comienzo
