Salsa tailandesa de pimientos morrones
Por Arthur Boehm

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Adaptado de Parrilladas al estilo asiático (Asian Grilling)

(Cerca de una taza)

Esta picante salsa queda fabulosa con satays de todo tipo, además de ser un maravilloso caldillo picante para jamón o cordero al horno.

• 1 cucharada de aceite vegetal
  
• 1 diente de ajo picado
  
• 1/2 taza de azúcar
  
• 1/2 cucharadita de kosher, o sal marina
  
• 3/4 de taza de vinagre de sidra
  
• 1 cucharadita de pimiento rojo en escamas
  
• 1 cucharadita de pimiento de cayena
  

En una cacerola mediana calentar el aceite a fuego alto, de uno a dos minutos. Agregar los ajos y freír moviendo en círculos, de uno a dos minutos más, hasta que los ajos se doren. Agregar el azúcar, la sal, el vinagre, el pimiento en escamas, el pimiento de cayena y mover en círculos hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto, luego de tres minutos. Haga hervir la mezcla durante ocho minutos, hasta que la salsa quede espesa.

Vaciar la mezcla en un tazón y dejar enfriar; la salsa se espesará a la consistencia del jarabe de arce (maple syrup).

 

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